在农贸市场上，在居民小区边，在街边小店里，我们常常会看到这样的情景：一口大汤锅放在蜂窝煤炉子上，里面的汤料咕嘟咕嘟地冒着热气，几个装满了蔬菜、底尖口大的长把竹篓浸在锅里，一股浓郁的香味随风飘散开去，引得过往路人纷纷驻足。有人用手指点着菜架上的一筐筐蔬菜，摊主则把相应的蔬菜往竹篓里边装，直到装不下了时，才把竹篓放进沸汤锅里浸煮，其间还不时地提着竹篓在汤汁里一提一放，一直到菜料“冒”熟时，才提起竹篓把菜料和一些汤汁倒进碗里或塑料袋里，任由食客当场食用或提回家去享用。这说的就是川西最常见的市井美食——冒菜。成都是冒菜的发源地，也是“饮食男女，人之大欲存焉”的人们推选的打望地，当美食和美色可同时偶遇，那场景一定是活色生香。
生活在成都的孩子，记忆里无不刻录着冒菜的影子。穿越街头巷尾，我们总能寻找童年的记忆，一碗热腾腾的麻辣冒菜，是我们一生的美好回忆。
有的时候，吃冒菜也是一种情怀，夹杂着某些闲情逸趣或美好记忆片段。你会因为童年的快乐记住一碗冒菜的味道，无论多少年过去了，无论现在的冒菜味道多好，总是不及童年的那一碗麻辣的冒菜。一种情怀夹着些许感动，吃就展现出除了填饱肚子的另外一种功能——怀念和探索。怀念再也得不到的味道，探索未经味蕾的感动。那么，勇敢的做一个吃货吧，一个具有探索精神的吃货。
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